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Recette secrète de dinde
Recette secrète de dinde Que vous soyez un amateur de dinde ou que vous trouviez généralement, comme moi, que le résultat fini souvent par être plus sec que du papier...
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Le repas de l’Action de grâce par excellence
Max Lavoie 10/08/21 Le repas de l’Action de grâce par excellence Qui dit Action de grâce dit dinde, bien entendu. Et là, c’est aussi le temps de la chasse, donc...
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« Brisket » 3.0
Max Lavoie 10/07/21 « Brisket » 3.0 Quand on parle « brisket », on pense premièrement au Texas. Ensuite, on pense aux gros fumoirs « offset », au sel, au...
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OLIŒUCADOBŒUCON
Un oliœucadobœucon, c’est quoi ça? C’est une fusion de 2 classiques culinaires : le turducken et le scotch egg! Pour l'anecdote, le nom de ma recette reprend le même principe...
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Tartare farci pas tant tartare
Une recette facile de tartare de saumon. Je l'appelle mon tartare pas tant tartare, comme il est farci et rapidement saisie sur la planche de sel, pour une explosion de...
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Biscuit farci façon s'mores
Le fameux farcisseur a farci plusieurs aliments depuis son arrivée dans la famille d'accessoires BBQ Québec. Des boulettes de hamburger, jusqu'aux tartares, en passant par des pâtés chinois et j’en...
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Pain de viande au chevreuil
Pain de viande au chevreuil Voici un classique apprécié de tous qui nous rappelle notre enfance, pain de viande au chevreuil. Portions : 6 Temps de préparation : 15 min...
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Raclette sur planche de sel de l’Himalaya
En janvier, il fait froid et on a besoin de plus d’énergie car le soleil se fait plus rare. C’est donc avec de bons repas qu’on retrouvera cette énergie! Quoi...
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Juste pour vous, une recette de côtes levées de compétition
Côtes levées Moutarde Marinade sèche de votre choix Cassonade Sirop d’érable Miel Sauce épicée de votre choix Beurre Whisky Portions : Comptez 1/2 côtes par personne au moins! Temps de...
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Menu pour recevoir à Noël
D’entrée de jeu, si vous cherchez de nouvelles recettes en vue du temps des Fêtes, je tiens à vous dire que je n’ai pas la prétention de m’autoproclamer chef, on...
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Bûche de Noël aux épices BBQ Québec
Portions: 8 Temps de préparation: 2h15 (1 heure de repos) Temps de cuisson : 20 min Pour Noël, je m’attaque à un grand classique : la bûche de Noël. Question...
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C’est l’bon temps d’en profiter, ça arrive rien qu’une fois par année!
Depuis mon entrée dans le merveilleux monde du BBQ, la fête de Noël s’est transformée. Bien entendu, la nourriture reste au coeur des réceptions, mais famille et amis sont à...
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Retour aux bases du BBQ; la cuisson de hot-dog sur charbon de bois
Pour les gens qui ont acheté un BBQ au charbon Weber Kettle Premium ou Master-Touch 22.5'' cet été et le regardent dans sa boîte, intimidés de faire sa connaissance :...
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Lapin entier sur le BBQ
J'ai des souvenirs depuis l'âge de 5 ans, à propos de l’élevage de lapins. Mon père et notre voisin, lorsque nous demeurions à Rivière-du-Loup, élevaient des lapins pour nos 2...
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Carré d’agneau en croûte de pesto - Didier de McMasterville
Didier nous partage sa recette qui lui fait penser à son père : le carré d’agneau en croûte de pesto, sur le BBQ! Portions: 4 Temps de cuisson: 1h Temps...
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Tomahawk de Bison
Pour nos vacances d'été nous sommes allés dans le bas du fleuve. Plus précisément à St-Jean-Port-Joli avec des amis et de la famille. Nous avions un petit chalet situé sur...
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Pintade de l'Action de grâce
https://bbqquebec.com/49e-parallele Comme vous le savez, j’adore les défis! Quand on m’a challengé de faire une pintade entière, sur notre support à légumes BBQ Québec en stainless, j’ai sauté sur l’occasion! Avec...
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Menu 5 services
Vous pensiez qu’un menu du temps des fêtes se cuisinait seulement à l’intérieur ? Détrompez-vous ! Comme je le dis dans tous mes cours, tout ce qui se cuit sur...
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Cuire un steak Tomahawk
La voici, la voilà, la pièce de viande la plus masculine dans le monde du BBQ. Un steak Tomahawk est une cote de boeuf, mais qui est coupée plus épaisse....
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La légendaire Brisket de Danny Rouleau
Environ 4 à 5h avant de mettre au fumoir : · Injecter la Brisket avec l'injection de Butcher BBQ beef injection (Injecter aux 2 pouces environ dans le sens du...
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