Le homard, c’est délicieux et cette recette est parfaite pour rehausser encore plus son goût et ses saveurs. Même que, vous le savez, le beurre à l’ail c’est génial, et le beurre au citron aussi, donc pour que le résultat soit encore plus fou, ma recette fusionne les 2 types de beurre (l’ail provient de la marinade sèche qui se trouve dans le mélange). Préparez-vous, cette recette est fantastique!
Voici comment la préparer :
Outil requis :
Ingrédients :
2 homards vivants
Marinade sèche Caraïbes BBQ Québec, au goût
Marinade sèche New Delhi BBQ Québec, au goût
½ tasse de beurre salé
Le jus de ½ citron
Marinade sèche California BBQ Québec, au goût
Préparation :
Préchauffer le BBQ à 400 °F.
À l’aide d’un couteau, couper le corps des homards en 2, en partant de leurs têtes jusqu’à leurs queues, puis faire quelques incisions dans leurs pinces pour que la chaleur pénètre plus à l’intérieur de celles-ci.
Saupoudrer de la marinade sèche Caraïbes sur la chair d’un des homards, puis de la marinade sèche New Delhi sur l’autre.
Déposer les 4 moitiés de homard sur le BBQ en zone de cuisson directe, coquilles vers le bas. Laisser griller le tout et lorsque la chair se tient mieux et que les coquilles commencent à devenir rouges, soit après 3 à 4 minutes, retourner les homards et les laisser griller pendant un autre 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, mettre le beurre dans un bol allant au BBQ et y ajouter un peu de marinade sèche California et le jus de citron. Déposer le bol sur la grille du BBQ et laisser le mélange fondre.
Baisser la température du BBQ, déplacer les homards en zone de cuisson indirecte, en mettant leur côté chair vers le haut, et badigeonner leurs queues du mélange de beurre fondu avec le pinceau à badigeonner (s’il reste du mélange, il peut être utilisé avec les pinces par après).
Une fois que les homards ont atteint la température interne de 170 °F, les retirer du BBQ et les décortiquer (je recommande d’utiliser une paire de ciseaux à poulet pour faire ça, c’est, selon moi, plus facile à utiliser que des pinces).
Servir, ajouter du mélange de beurre fondu sur les morceaux de chair au besoin, et déguster!
Bon BBQ!
